Обмен веществ и энергии. Теплообмен — страница 4

  • Просмотров 725
  • Скачиваний 15
  • Размер файла 20
    Кб

жирорастворимых витаминов А, Д, Е, К. ·Жир под действием липазы превращается в глицерин и жирные кислоты, а затем окисляется до СО2 и Н2О. Суточная потребность в жирах составляет 30-35% от суточного объема пищи. Жиры содержат незаменимые жирные кислоты (ненасыщенные жирные кислоты) - линоленовая, линолевая, арахидоновая, которые есть в растительном масле, сливочном масле. При их отсутствии замедляется рост и способность к

размножению, нарушается синтез витамина А, Е, Д, К. В обмене жиров большая роль принадлежит печени, где синтезируются: 1.Фосфолипиды, которые входят в состав всех клеток, а особенно это имеет значение для нервных клеток. Печень поддерживает уровень фосфолипидов в крови. 2.Образование в печени кетоновых тел (?-оксимасляная кислота, ацетоуксусная кислота, ацетон), которые используются как источник энергии. .Синтез холестерина в

основном происходит в печени. Из него образуются половые гормоны, гормоны коры надпочечников. Неиспользованный холестерин расщепляется в печени до желчных кислот, которые поступают с желчью в кишечник и способствуют эмульгированию жиров. Жир может образовываться в организме из углеводов при избыточном их поступлении с пищей. 25-30% углеводов пищи превращаются в жиры. Белки же являются строительным материалом и только при

особых обстоятельствах могут использоваться для энергетических целей. Обмен углеводов. Это тоже источник энергии, пластическая функция. В организм поступает с растительной пищей (хлеб, крупы, овощи, фрукты). Суточная потребность - 50-55% от суточного объема пищи. Основная часть углеводов окисляется в тканях до СО2 и Н2О (70%). Углеводы бывают: сложные и простые. % глюкозы превращается в жир, а оставшиеся 5% синтезируется в резервные

углевод организма - гликоген в печени - гликогенез. Гликоген может также синтезироваться и в мышцах, т.к. они во время своей работы захватывают много глюкозы из крови. Распад гликогена является одним из источников энергии мышечного сокращения. Мышечный гликоген распадается до молочной кислоты, которая способствует синтезу гликогена в печени, этому способствуют также продукты распада жиров и белков - кетокислоты. Этот процесс

называется гликонеогенез. Процесс, при котором гликоген распадается до глюкозы называется гикогенолиз. Эти три процесса взаимосвязаны и регулируют уровень сахара в крови. Головной мозг содержит небольшой запас углеводов и поэтому нуждается в постоянном поступлении глюкозы, потому что энергетические затраты покрываются только за счет углеводов. Регуляция углеводного обмена. Уровень глюкозы в крови 4, 4 - 6, 6 ммоль/л. Это