Обмен веществ и энергии. Теплообмен — страница 3

  • Просмотров 332
  • Скачиваний 14
  • Размер файла 20
    Кб

.Защитная - образование антител, связывание токсинов и ядов, участие в свертывании крови (фибриноген). .Транспортная - Нb переносит О2 и СО2, липопротеиды - жиры и т.д. .Передача наследственности при помощи нуклеопротеидов, содержащих нуклеиновые кислоты - ДНК и РНК. .Регуляторная - поддержание биологических констант в организме. .Энергетическая - обеспечение энергией всех жизненных процессов организма. Суточная потребность в белке

составляет 13-15% от суточного объема пищи, животный белок - 40-50%. Повышена потребность в белке у детей, беременных, спортсменов и у людей после тяжелой болезни. Продукты, содержащие белки животного происхождения - мясо, рыба, яйца, молоко. Растительного происхождения - грибы, фасоль, гречневая крупа, злаковые, орехи. Белковый обмен регулирует: 1)Соматотропный гормон гипофиза. 2)Гормон щитовидной железы - тироксин. )Глюкокортикоиды коры

надпочечников. Азот - составная часть белка и аминокислот и поступает с пищей, причем, только с белковой. Азотистый баланс - разность между количеством азота в пище человека и уровнем его в выделениях. Различают азотистое равновесие, положительный и отрицательный азотистый баланс. Азотистое равновесие - количество выделенного азота равняется количеству поступившего азота. Наблюдается у взрослого человека. Положительный

азотистый баланс - количество азота в выделениях меньше, чем количество азота в пище. Азот задерживается в организме. Наблюдается у женщин во время беременности, у детей, у спортсменов, при выздоровлении после тяжелых заболеваний. Отрицательный азотистый баланс или азотистый дефицит - количество азота в выделениях больше, чем в пище (наблюдается при белковом голодании, лихорадке). Неиспользованные аминокислоты распадаются в

печени и почках с отщеплением аммиака и освобождением энергии. Аммиак в печени синтезируется в мочевину, которая выводится с мочой и потом. Аммиак является токсичным веществом для центральной нервной системы и тканей организма, а мочевина - вещество нетоксичное. Кроме мочевины, белки распадаются на мочевую кислоту, креатин, креатинин, гистамин. Обмен жиров. Жир поступает в организм с пищей, а также образуется из углеводов и

белков. К жирам относятся: 1.Простые липиды - нейтральные жир является обязательной составной частью цитоплазмы, ядра, оболочки клетки, выполняет пластическую функцию. Это основная масса жира в организме. 2.Сложные липиды - фосфолипиды. .Стероиды - холестерин. Функция жира: ·Жир может депонироваться в подкожной клетчатке - роль теплоизоляции, а откладываясь вокруг органов - защита от травм. ·Жир - источник энергии, участие в синтезе