Некоторые особенности накопления пигментов в цветках tagetes sp — страница 4

  • Просмотров 205
  • Скачиваний 15
  • Размер файла 51
    Кб

зеаксантина (с несколько более высокой липофильностью вследствие небольшого смещения двойной связи в одном из циклогексеновых колец молекулы по направлению от насыщенного радикала кислоты). Видны и некоторые цис- изомеры ксантофиллов, количество которых постепенно увеличивается при хранении экстракта даже в холодильнике. Рис. 3. Разделение каротиноидов экстрактов цветков Tagetes sp: А - T. patula с вишнево-красными пятнами на

лепестках цветков; B - T. patula с оранжевыми цветками; С - T. erecta с оранжевыми цветками; D - плодов Physalis alkekengi. Эфиры лютеина: 1 - лаурат-миристат; 2 - димиристат; 3 - миристат-пальмитат; 4 - дипальмитат; 5 - пальмитат-стеарат; 6 - дистеарат; 7 - монопальмитат зеаксантина; 8 - пальмитат Р-криптоксантина; 9 - дипальмитат зеаксантина. Относительное содержание различных видов диэфиров в диэфирной фракции   № пика Радикалы кислот Относительная доля

диэфиров, моль % T. patula T. erecta а б в г 1 С12+ С14 6.1 5.8 5.8 6.5 2.6 2 С14+ С14 20.6 20.6 19.2 20.5 11.6 3 С14+ С16 30.9 32.7 31.4 31.8 23.2 4 С16+ С16 28.4 28.5 29.9 28.8 38.1 5 С16+ С18 11.5 10.6 11.7 10.3 18.9 6 С18+ С18 2.5 1.9 2.0 2.0 5.6 Примечание. С12 - лауриновая, С14 - миристиновая, С16 - пальмитиновая и С18 - стеариновая кислоты; окраска цветков:а - темно вишнево-красная, б - вишнево-красная; в - бледно вишнево-красная; г - оранжевая; T. erecta - оранжевая. Наконец, отметим важную особенность подготовки образцов к анализу.

Растирание лепестков с кварцевым песком приводит к возможности быстрой и полной экстракции каротиноидов. Впрочем, по ряду причин (включая необходимость отделения экстракта от мелкодисперсных частиц центрифугированием) предпочтение нужно отдать разминанию лепестков под слоем экстрагента. Для определения антоцианов растирание свежих образцов лепестков бархатцев с кварцевым песком недопустимо. Дело в том, что рН

внутриклеточной жидкости лепестков равно примерно 5, а антоцианы уже при рН 4,5 превращаются в неокрашенные псевдооснования [12]. Последние подвержены превращению в цис-халконы (далее в транс-халконы, обратное превращение которых в антоцианы при подкислении - процесс медленный) и окислению. Вследствие указанных превращений, как было установлено в настоящей работе, выход антоцианов падает до 30 %, а в некоторых случаях антоцианы

терялись полностью. Выводы Таким образом, в работе приводятся данные о накоплении антоцианов в лепестках цветков некоторых сортов T. patula (около 150 мг на 100 г свежих лепестков). Установлено, что антоциановый комплекс сложен и содержит наряду с цианидина-3-глюкозидом как более, так и менее гидрофильные компоненты. Найдено, что накопление антоцианов не коррелирует с накоплением ксантофиллов, что позволяет рассматривать бархатцы как