Некоторые данные по содержанию химических элементов в медоносных растениях и их трансформация в мёд — страница 2

  • Просмотров 169
  • Скачиваний 14
  • Размер файла 17
    Кб

зрения пчелиный мёд представляет сложную смесь. Состав мёда, полученного от различных видов нектара, т.е. от различных медоносных растений, не одинаков и зависит от его происхождения, зрелости и времени года. По данным Лутергера (цит по А. Дончеву, 1936) химический состав мёда, %: воды 17,20; сахарозы 0,40; фруктозы 39,10; глюкозы 34,45; протеина 1,80; кислот 1,10; минеральных веществ 0,75; воска 0,9. Данные исследователей колеблются по многим

показателям, что зависит от места сбора мёда и флоры. Ц. Цветкова, С. Душе и Ю. Рушкова [3] исследовали 72 пробы цветочного мёда и пришли к заключению, что сбор мёда с разнообразной растительности дает значительные колебания в химическом составе. П.Гавриэл и другие [4] установили, что в нормальном цветочном мёде содержится до 0,35 % минеральных веществ. По их мнению, более разнообразен и выше минеральный состав полифлерного мёда.

Различное содержание минерального состава мёда в первую очередь, на наш взгляд, зависит от разнообразия медоносных растений и мест их произрастания. Использование химических удобрений и различных химикатов в борьбе с вредителями сельскохозяйственных культур не может не сказаться на химический состав мёда. Роль микроэлементов в жизненных процессах организма велика, отсутствие или недостаток того или иного микроэлемента в

организме может привести к развитию патологического процесса. С. Младенов отмечает единственную разницу в содержании минеральных веществ в зависимости от источника мёдосбора [1]. В частности, каштановый мёд содержит 168,25 мг хлора на 1 кг мёда, липовый – только 45, 52, а подсолнечный – 216, 34. Резко меняется минеральный состав мёда от одних и тех же медоносных растений, но в различных местностях. По данным С. Младенова [1] акациевый мёд в

одном случае содержит цинка 0,3 %, а в другом – 0,03 %; железа 0,01 и 1,0 %; свинца 0,03 и 0,02 %. Такая разница обусловлена содержанием минеральных веществ в почве и их трансформации в медоносные растения, а потом в мёд. В одном случае, например, содержание Pb достигает 0,02 %, а в другом он вообще отсутствует. Показатели содержания химических элементов в медоносных растениях и их трансформация в мёд Показатель Концентрация, мкг/г разнотр. цветы

мёд гречиха-цветы мёд Магний 5000 24 3600 21 Кальций 17000 91 5100 50 Титан 12 0,56 7,2 0,77 Хром 37 8,3 46,0 0,87 Марганец 61 0,92 47,0 16 Кобальт 0,38 0,14 0,17 0,010 Никель 7,1 0,53 5,9 0,20 Медь 13 0,33 17,5 0,50 Цинк 34 5,9 31,0 1,8 Стронций 95 0,17 7,4 0,07 Молибден 7,1 0,05 0,85 0,006 Йод 4,6 0,55 10 0,60 Вольфрам 2,4 0,85 3,8 2,1 Свинец 4,1 0,16 2,6 0,048 Знакомство с научной литературой дает основание считать, что минеральный состав мёда в зависимости от места сбора весьма скуден. Мы изучили минеральный состав мёда от