Материально-техническая база общественного питания

  • Просмотров 26563
  • Скачиваний 1166
  • Размер файла 46
    Кб

ЦЕНТРОСОЮЗ РОССИИ ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГУМАНИТАРНО - КОММЕРЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ ПРИМОРСКОГО КРАЙПОТРЕБСОЮЗА КУРСОВАЯ РАБОТА По дисциплине: «Экономика» На тему: «Материально техническая база общественного питания» Студента 3. курса очного отделения группы ЗТ-1 Специальности 2711 - Технология продукции общественного питания _____________________________________ Ковалев Д. А.__________________ (Фамилия и инициалы) Руководитель____________ Иванькова В.Я. (ФИО)

Владивосток 2005 Содержание: TOC \o "1-3" Введение:............................................................................................ PAGEREF _Toc103432623 \h 3 I Понятие материально – технической базы, ее роль в развитии отрасли. PAGEREF _Toc103432624 \h 4 II Формирование финансовых ресурсов для развития и обновления материально технической базы в рыночных условиях........................................ PAGEREF _Toc103432625 \h 10 III Показатели эффективности использования материально технической базы PAGEREF

_Toc103432626 \h 15 IV Пути повышения эффективности использования МТБ............. PAGEREF _Toc103432627 \h 21 Заключение....................................................................................... PAGEREF _Toc103432628 \h 26 Список литературы:......................................................................... PAGEREF _Toc103432629 \h 27 Приложение:..................................................................................... PAGEREF _Toc103432630 \h 28 Введение: Материально-техническая база общественного питания — повлеченные в процесс производства, реализации и

органи­зации потребления средства и орудия труда - здания, соору­жения, оборудование, транспорт и т. д. Она включает основные производственные фонды, при­надлежащие предприятиям общественного питания, а также арендуемые. На долю зданий и сооружении приходится 2/3 общего объема основных, производственных фондов об­щественного питания. В среднем примерно 55 % общего объема основных фондов обеспечивают процесс производства, 35 % -

потребление и 10 % - реализацию. \ Специфической особенностью материально-технической базы общественного питания является высокий удельный вес привлеченных основных фондов, в частности, при организации школьного питания, когда столовые школ находятся на балансе районных отделов народного образования. Работа состоит из следующих частей: Пункт I Содержит в себе основные понятия, формулы и основные задачи. Пункт II Включает в себя