Липиды 2

Липиды: Общие сведения Липиды - один из важнейших классов сложных молекул, присутствующих в клетках и тканях животных в составе жировой ткани, играющую важную физиологическую роль . В состав этих малорастворимых в воде соединений, разнообразных по структуре, как правило, входят жирные кислоты или их производные и глицерин. [ Conigrave A.D. et al., 1996 , Small D.M., 1986 , Murray R.K. et al., 1988 ]. Липиды выполняют самые разнообразные функции. Они входят в

состав клеточных мембран, служат предшественниками стероидных гормонов , желчных кислот , простагландинов и фосфоинозитидов . В крови содержатся отдельные компоненты липидов ( насыщенные жирные кислоты , мононенасыщенные жирные кислоты и полиненасыщенные жирные кислоты ), триглицериды , холестерин , эфиры холестерина и фосфолипиды . Все эти вещества не растворимы в воде, поэтому в организме имеется сложная система транспорта

липидов . Свободные (неэтерифицированные) жирные кислоты переносятся кровью в виде комплексов с альбумином . Триглицериды, холестерин, эфиры холестерина и фосфолипиды транспортируются в форме водорастворимых липопротеидов . В организме большая часть липидов представлена ацилглицеролами , когда к глицерину присоединен один, два или три остатка жирной кислоты (монокарбоновые алифатические ЖК с неразветвленной цепью,

приимущественно C16 и C18), они образуют нейтральные жиры , образованные приимущественно ТРИАЦИЛГЛИЦЕРОЛАМИ ; они являются главными липидами жировых отложений и пищи. Ацилглицеролы, в первую очередь ФОСФОЛИПИДЫ , являются основными компонентами плазматических и других мембран . Фосфолипиды участвуют в метаболизме многих липидов. СФИНГОЛИПИДЫ являются важными компонентами мембран и вездесущими клеточныим регуляторами (см.

ЛИПИДЫ КАК БИОРЕГУЛЯТОРЫ ) Гликофосфолипиды , построенные из сфингозина, остатков сахаров и жирных кислот, составляют 5-10% всех липидов плазматической мембраны. Фосфоглицеролы , фосфосфинголипиды и гликосфинголипиды представляют собой амфипатические липиды, поэтому они идеально выполняют функции основных компонентов плазматической мембраны. Некоторые фосфолипиды выполняют особые функции. Например, дипальмитоиллецитин