Кафе на 50 посадочных мест — страница 7

  • Просмотров 9538
  • Скачиваний 315
  • Размер файла 167
    Кб

принятого оборудования, м. Расчет площади кладовой сухих продуктов сведены в таблицы 11, 12. Таблица 11 Расчет площади сухих продуктов, занятой под товарами Наименование товара Ед. изм. Количество товара, кг Оборудование для хранения Виды тары Емкость тары Габариты Количество Площадь, м2 длина ширина высота мест в штабелях, пм штабелей, шт основания штабеля Занимаемая под товаром 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Сахар кг 194 подтоварник мешок 50 710 540

210 3,3 1,18 0,38 0,44 Соль кг 16 стеллаж ящик метал. 22 410 330 170 10 0,073 0,14 0,01 Горошек консервир. банка 20 подтоварник коробка 36 412 310 128 14 0,04 0,12 0,01 Мука в/с кг 229 подтоварник мешок 70 1040 540 280 3,3 0 0,6 0,6 Грибы сушеные кг 10 стеллаж мешок 35 890 530 250 1 0,5 0,5 Горчица кг 11 стеллаж коробка 9 480 350 230 1 0,17 0,17 Перец черный молотый кг 5 стеллаж коробка 8 480 350 230 3,5 0,18 0,17 0,003 Какао кг 10 стеллаж коробка 8 480 350 230 1 0,17 0,17 Мак кг 13 стеллаж мешок 35 890 530 185 1 0,47 0,47 Изюм кг 28 стеллаж мешок 35 890 530

185 9 0,11 0,123 0,01 Крахмал картофельный кг 17 стеллаж коробка 16 9 0,11 0,123 0,01 Чай кг 2 стеллаж ящик 12 480 350 230 7 0,02 0,123 0,002 Кофе кг 7 стеллаж ящик 12 480 350 230 7 0,08 0,168 0,013 Крупа рисовая кг 18 подтоварник мешок 70 970 510 250 3,5 0,07 0,5 0,035 Крупа гречневая кг 38 подтоварник мешок 70 970 510 250 3,5 0,16 0,5 0,08 Крупа манная кг 34 подтоварник мешок 50 710 540 210 4 0,17 0,47 0,08 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Печенье пачка 100 подтоварник ящик 25 393 368 143 12 0,33 0,15 0,05 Конфеты кг 60 подтоварник ящик 15 440 420 240 7 0,57 0,18 0,1

Уксус 3% кг 9 стеллаж ящик 10 490 390 290 6 0,15 0,19 0,03 Томатное пюре кг 3,5 стеллаж коробка 12 480 350 230 8 0,03 0,17 0,005 Соус Южный кг 2 стеллаж коробка 9 480 350 230 8 0,03 0,17 0,005 Маслины консерв. кг 6,6 стеллаж коробка 9 480 350 230 8 0,09 0,17 0,015 Таблицы 12 Расчет площади, занимаемой складским оборудованием Наименование оборудования Наименование группируемых продуктов Площадь, занятая под товаром, м2 Расчетная длина оборудования, м Габариты принятого оборудования, мм

Площадь, занятая основанием оборудования, м2 Количество оборудования, шт Площадь, занимаемая оборудованием, м2 Подтоварник Сахар 0,44 0,4 Горошек консервир. 0,6 0,57 Мука в/с 0,01 0,009 Крупа рисовая 0,035 0,033 Крупа гречневая 0,08 0,076 Крупа манная 0,05 0,047 Печенье 0,1 0,09 Конфеты 0,08 0,076 Итого 1,39 1,3 840 1050 280 0,89 2 1,76 Стеллаж Грибы сушеные 0,5 0,48 Горчица 0,17 0,16 Перец черный молотый 0,003 0,0028 Какао 0,17 0,16 Мак 0,47 0,45 Изюм 0,01 0,45 Крахмал картофельный 0,01 0,009 Чай 0,002 0,0019 Кофе

0,013 0,124 Уксус 3% 0,03 0,029 Томатное пюре 0,005 0,0048 Соус Южный 0,005 0,0048 Маслины консерв. 0,015 0,014 Итого 2,0 1,9 840 1050 2000 0,89 3 2,67 к установке принимаются подтоварники металлические типа ПТ – 2 и стеллажи стационарные типа СПС – 2. Общая площадь кладовой сухих продуктов равна: 4,43 / 0,5 = 9 м2 5 Расчет площадей производственных помещений 5.1 Расчет заготовочных чехов На проектируемом предприятии находятся два заготовочных цеха: мясо-рыбный, овощной.