Изучение методов оценки качества масла вологодского — страница 10

  • Просмотров 8356
  • Скачиваний 344
  • Размер файла 97
    Кб

предназначенную для анализа, объемом около 0,50 дм³ (л). 2.2.6. От молока, сдаваемого индивидуальными сдатчиками, то­чечные пробы отбирают из молокомера от каждой сдачи после пе­ремешивания молока. Точечные пробы отбирают трубкой, медленно погружая ее до дна молокомера. Точечные пробы помещают в посуду, перемешивают и составля­ют объединенную пробу, от которой отбирают пробу, предназна­ченную для анализа, объемом около 0,15 см3 (мл)

и консервируя ее. Пробы молока, предназначенные для анализа, консервируют путем добавления следующих консервантов: на 100 см³ (мл) молока — 1 см3 (мл) раствора двухромовокислого калия, массовая доля 10% (или 0,10 г кристаллического) или 1—2 капли (0,20—0,50) см3 (мл) раствора формалина, массовая доля 40 %. Объем и наименование консерванта должны быть указаны на этикетке и в сопроводительном документе. Консервированные пробы,

предназначенные для анализа, поме­щают в одну емкость и составляют из них среднюю консервирован­ную пробу за декаду. Хранение консервированных проб осуществляют в темном месте при температуре от 5 до 20 °С. Срок хранения консервированных проб — не более 10 сут. 2.2.7. Подмороженное молоко перед отбором проб подогревают до температуры (50 + 5) °С и перемешивают. 2.3. Отбор проб сливок 2.3.1. Перед отбором проб сливки во флягах или

автоцистернах перемешивают мутовкой, перемещая ее вверх и вниз 10—15 раз. 2.3.2. Отбор точечных проб для составления объединенной про­бы сливок объемом около 0,50 дм³ (л) производят так же, как для молока (пп. 2.2.3, 2.2.4). Из объединенной пробы сливок после пе­ремешивания выделяют пробу, предназначенную для анализа, объ­емом около 0,10 дм3 (л). При отборе тачечных проб и составлении объединенной пробы сливок на металлическую трубку

надевается резиновое кольцо, при помощи которого снимается слой сливок с наружных стенок труб­ки. 2.3.3. Отбор проб от подмороженных сливок и со сбившимся жиром не проводят. 2.4. Объем молока и сливок, оставшийся после составления объ­единенной пробы и выделения пробы, предназначенной для анали­за, присоединяют к партии. 2.5. Маркировка и хранение проб 2.5.1. На посуду с пробами для анализа молока или сливок долж­на быть наклеена

этикетка или бирка, сохраняющаяся до оконча­ния анализа, на которой указывают наименование сдатчика, дату и время отбора проб молока или сливок. 2.5.2. Пробы молока и сливок подвергают анализу сразу после отбора проб. 3. Подготовка пробы к анализу 3.1. Пробы молока и сливок, предназначенные для определения физико-химических показателей, перемешивают путем перевертывания посуды не менее трех раз или переливания в другую сухую