Изучение факторов, влияющих на целостность цитоплазматической мембраны растительной клетки — страница 2

  • Просмотров 268
  • Скачиваний 15
  • Размер файла 22
    Кб

предлагается разрушить оболочку и мембраны клеток механически – при помощи скальпеля. Разрезая листья капусты на кусочки, ученик разрушает клетки, и антоциан выходит наружу. Пигмент окрашивает воду, в которую помещаются кусочки листьев, в синий цвет. В дальнейшем ученику предлагается пользоваться только отмытыми от пигмента кусочками. Чтобы полностью удалить антоциан из разрушенных клеток, учителю необходимо заранее

нарезать достаточное количество кусочков капусты и вымочить их в водопроводной воде в течение 3 ч, меняя воду несколько раз. Во второй части работы учащимся предлагается выяснить влияние различных химических веществ на клеточную мембрану. В сухие (!) пробирки помещаются одинаковые кусочки капусты, обсушенные фильтровальной бумагой. В каждую пробирку добавляется одно из предложенных веществ (см. «Инструкцию для учащегося»).

Выбор веществ не случаен: этанол – полярное соединение, соляная кислота и гидроксид натрия – электролиты. Они взаимодействуют, в основном с полярными (гидрофильными) составляющими мембраны (белками, гликопротеидами, полярными головками молекул фосфолипидов) и вызывают денатурацию белков и их частичную экстракцию из мембран. (Этанол, благодаря наличию метиловой группы способен взаимодействовать и с фосфолипидами, но этим

взаимодействием в условиях опыта можно пренебречь.) Все это приводит к нарушению целостности клеточных мембран и выходу пигмента в раствор. Соляная кислота и щелочь вступают в химическую реакцию с антоцианом, придавая раствору красную и желтую окраску соответственно. По этой причине антоциан может быть использован как природный индикатор для обнаружения анионов гидроксила и катионов водорода в водном растворе. Бензин и

ацетон – неполярные растворители, взаимодействующие в основном с неполярными (гидрофобными) составляющими мембраны (хвостами молекул фосфолипидов, внутримембранными группами белков). Кроме того, ацетон, как и этанол, вызывает денатурацию белков. Антоциан в бензине не растворяется (но растворяется в ацетоне), поэтому в опыте окраска бензина не изменяется. В этом опыте нужно особенно тщательно обсушить кусочки капусты

фильтровальной бумагой и пользоваться только сухой посудой. При добавлении к бензину воды антоциан переходит в водный слой и окрашивает его в синий цвет, бензиновый слой сохраняет свою желтоватую окраску. Бытовое моющее средство обычно содержит несколько детергентов – амфифильных (т.е. проявляющих и гидрофобные, и гидрофильные свойства) соединений, которые воздействуют на различные компоненты мембран, но главным образом на