Исследование денатурации белка под действием ионных детергентов

  • Просмотров 413
  • Скачиваний 13
  • Размер файла 344
    Кб

Московский государственный университет им. М.В. Ломоносова физический факультет кафедра общей физики ДОКЛАД На тему: «Денатурация белков под действием ионных детергентов» Выполнила студентка группы 505 Даренская Татьяна Владимировна Москва – 2010 Оглавление 1. Белки и их структура. 3 2. Денатурация белков 6 3. Детергенты 8 4. Денатурация под действием ионных детергентов 11 1. Белки и их структуры. Белки - полимерные молекулы, в

которых мономерами служат аминокислоты. Пептидные цепи содержат десятки, сотни и тысячи аминокислотных остатков, соединённых прочными пептидными связями. За счёт внутримолекулярных взаимодействий белки образуют определённую пространственную структуру, называемую "конформация белков". Линейная последовательность аминокислот в белке содержит информацию о построении трёхмерной пространственной структуры. Различают 4

уровня структурной организации белков, называемых первичной, вторичной, третичной и четвертичной структурами (рис. 1.1). Существуют общие правила, по которым идёт формирование пространственных структур белков. Рис. 1.1 - Этапы формирования конформации белков. 1 - первичная структура; 2 - вторичная структура; 3 - третичная структура; 4 - четвертичная структура. Аминокислотные остатки в пептидной цепи белков чередуются не случайным

образом, а расположены в определённом порядке. Линейную последовательность аминокислотных остатков в полипептидной цепи называют "первичная структура белка". Каждый из 50 000 индивидуальных белков организма человека имеет уникальную для данного белка первичную структуру. Все молекулы данного индивидуального белка имеют одинаковое чередование аминокислотных остатков в белке, что в первую очередь отличает данный

индивидуальный белок от любого другого. Линейные полипептидные цепи индивидуальных белков за счёт взаимодействия функциональных групп аминокислот приобретают определённую пространственную трёхмерную структуру, называемую "конформация". Все молекулы индивидуальных белков (т.е. имеющих одинаковую первичную структуру) образуют в растворе одинаковую конформацию. Следовательно, вся информация, необходимая для