Холодильное оборудование торговых предприятий

Содержание 1. Вспомогательные средства, применяемые при холодильной обработке и хранении…………………………………………….......................................……2 2. Сублимационная сушка……………………………………………................12 3. Компрессоры холодильных машин.................................................................18 3.1 Поршневые компрессоры…………………………………………………...18 3.2 Турбокомпрессоры……………….……………………….............................19 3.3 Винтовые

компрессоры………………….……….………………………....21 4. Охлаждаемые прилавки и витрины………………………………….............28 Вывод……………………………………………………………..……................44 Литература…………………………………………………………….................47 1. Вспомогательные средства, применяемые при холодильной обработке и хранении Среди работников общественного литания бытует мнение, что холодильного оборудования на предприятии много не бывает.

Элитный ресторан, небольшое кафе, служебная столовая или собственное производство при супермаркете: холодильное оборудование — обязательная составляющая технического оснащения каждого предприятия. Спектр холодильного оборудования, необходимого на современной профессиональной кухне, чрезвычайно широк - холодильные, морозильные и комбинированные шкафы, охлаждаемые и морозильные столы, охлаждаемые столы с мраморной

столешницей для сбора пиццы, саладетты, охлаждаемые настольные витрины, охлаждаемые базы под тепловое оборудование и многое другое. В последнее время возрос спрос на дорогое и качественное оборудование, рассчитанное, на бесперебойную работу при температуре окружающей среды от +10 до + 43 нему предъявляются также требования высокоэффективной теплоизоляции, вплоть до использования в горячих цехах, и изготовление конструкций из

нержавеющей стали, обеспечивающей повышенную устойчивость оборудования к агрессивным воздействиям, что в свою очередь способствует более длительному сроку его эксплуатации. Все чаще высококачественное оборудование теперь укомплектовано электронной микропроцессорной панелью управления, способной выполнять следующие функции: цифровую индикацию температуры в камере, индикацию режимов работы агрегата, регулирование