Химия пищеварения рационального питания — страница 8

  • Просмотров 7269
  • Скачиваний 427
  • Размер файла 30
    Кб

далеком и даже сравнительно недавнем прошлом людей подстерегали тяжелые бедствия в результате развития гипо- и авитаминозов ( гиповитаминоз- начальная стадия авитаминоза) . Такие тяжелые заболевания, как цинга, пеллагра, рахит, полиневрит, некоторые виды анемии (малокровие) и гемофилии (усиленного кровоточивости ) , а также многие другие возникали в результате резкого уменьшения в пищи тех или иных витаминов. В настоящее время

эти заболевания встречаются относительно редко благодаря широкой пропаганде медицинских знаний и соответствующим мероприятиям органов здравоохранения. В наши дни серьезные опасения вызывает увеличение некоторых лиц и даже групп населения вегетарианством, когда в организм человека не поступает витамин В12 и создаются предпосылки для развития анемии и других пателогических симптомов недостаточности этого витамина. Надо

сказать ,что в период хранения овощей, фруктов и других продуктов питания в них происходит неуклонное снижение содержания витаминов. Поэтому в странах умеренного и холодного климата в зимне-весенний период, когда содержание их в пищевых продуктах значительно снижено , можно применять (но только по совету врача) имеющиеся в аптеках поливитаминные препараты, естественно, в тех дозах, которые диктуются этикеткой. Потребность в

минеральных веществах. Обычный набор в пищевых продуктах , включающий достаточное количество овощей , фруктов, хлеба, молока. Как правило, удовлетворяет потребности организма человека во всех необходимых ему минеральных веществах. В нашей стране и во многих других странах выявлены те районы и области , в почве которых содержалось пониженное количество того или иного минерального вещества, что приводило к недостаточному

потреблению этого вещества населением и к развитию определенных патологических симптомов. Поэтому в продукты массового потребления стали добовлять недостоющие минеральные вещества, например в поваренную соль вводят иод( для правильного функционирования щитовидной железы) или в воду – фтор ( для профилактики кариеса зубов). Суточная потребность в пищевых веществах и энергии взрослого человека. Основные пищевые вещества

Суточная потребность взрослого человека Основные пищевые вещества Суточная потребность взрослого человека Белки, г 85 РР(ниацин), мг 19 Жиры, г 102 В6 , мг 2,0 Усвояемые углеводы, г 382 В12(кобаламин), мкг 3 В том числе моно- и дисахариды, г 50-100 В9(фолацин), мкг 200 С (аскорбиновая кислота), мг 70 Минеральные вещества 800 А (в пересчете на ретиноловый эквивалент), мкг 1000 Кальций, мг Е( токоферол), мг 10 Фосфор, мг 1200 D ,мкг 2,5 Магний, мг 400 Энергетическая