Химический состав органических веществ — страница 5

молекуле ( пепсин, трипсин )) и двухкомпонентные ( состоящие из белка ( апофермента - носителя белка ) и белкового компонента ( коферментом ), причём химическая природа коферментов бывает разной, так как они могут состоять из органических ( многие витамины, НАД, НАДФ ) или неорганических ( атомы металлов : железа, магния, цинка )). Функция ферментов заключается в снижении энергии активации, т.е. в снижении уровня энергии, необходимой для

придания реакционной способности молекуле. Современная классификация ферментов основывается на типах катализируемых ими химических реакций. Ферменты гидролазы ускоряют реакцию расщепления сложных соединений на мономеры ( амилаза ( гидролизует крахмал ), целлюлаза ( разлагает целлюлозу до моносахаридов ), протеаза ( гидролизует белки до аминокислот )). Ферменты оксидоредуктазы катализируют окислительно-восстановительные

реакции. Трансферазы переносят альдегидные, кетонные и азотистые группы от одной молекулы к другой. Лиазы отщепляют отдельные радикалы с образованием двойных связей или катализируют присоединение групп к двойным связям. Изомеразы осуществляют изомеризацию. Лигазы катализируют реакции соединения двух молекул, используя энергию АТФ или другого триофасфата. Пигменты - высокомолекулярные природные окрашенные соединения. Из

нескольких сотен соединений этого типа важнейшими являются металлопорфириновые и флавиновые пигменты. Металлопорфирин, в состав которого входит атом магния, образует основание молекулы зелёных растительных пигментов - хлорофиллов. Если на месте магния стоит атом железа, то такой металлопорфирин называют гемом. В состав гемоглобина эритроцитов крови человека, всех других позвоночных и некоторых беспозвоночных входит

окисное железо, которое и придаёт крови красный цвет. Гемеритрин придаёт крови розовый цвет ( некоторые многощетинковые черви ). Хлорокруорин окрашивает кровь, тканевую жидкость в зелёный цвет. Наиболее распространенными дыхательными пигментами крови являются гемоглобин и гемоциан ( дыхательный пигмент высших ракообразных, паукообразных, некоторых моллюсков спрутов ). К хромопротеидам относятся также цитохромы, каталаза,

пероксидаза, миоглобин ( содержится в мышцах и создаёт запас кислорода, что позволяет морским млекопитающим длительное время пребывать под водой ). Энергию в клетках и организмах переносят два флавиновых пигмента : флавинмононуклеотид ( ФМН ) и флавинадениндинуклотид ( ФАД ). По химической природе они не относятся к металлопорфиринам, однако по своим функциям аналогичны им. Металлопорфирины и флавины играют роль коферментов,