Химический состав клетки — страница 2

  • Просмотров 207
  • Скачиваний 12
  • Размер файла 190
    Кб

нехватка железа — к анемии. Содержание химических веществ в клетке. Органические вещества клетки представлены углеводами, липидами, белками, нуклеиновыми кислотами, АТФ, витаминами и гормонами. В состав углеводов входят в основном три химических элемента: углерод, кислород и водород. Их общая формула Cm(H30)n. Различают простые и сложные углеводы. Простые углеводы {моносахариды) содержат единственную молекулу сахара. Их

классифицируют по количеству углеродных атомов, например, пентозы (С5) и гексозы (С6). К пентозам относятся рибоза и дезоксирибоза. Рибоза входит в состав РНК и АТФ. Дезоксирибоза является компонентом ДНК. Гексозы — это глюкоза, фруктоза, галактоза и др. Они принимают активное участие в обмене веществ в клетке и входят в состав сложных углеводов — олигосахаридов и полисахаридов. К олигосахаридам (дисахаридам) относятся сахароза

(глюкоза + фруктоза), лактоза или молочный сахар (глюкоза+галактоза) и др. Глюкоза. Примерами полисахаридов являются крахмал, гликоген, целлюлоза и хитин. Углеводы выполняют в клетке пластическую (строительную), энергетическую (энергетическая ценность расщепления 1 г углеводов — 17, 6 кДж), запасающую и опорную функции. Углеводы могут также входить в состав сложных липидов и белков. Липиды — это группа гидрофобных веществ. К ним

относят жиры, стероиды воска, фосфолипиды и т. д. Строение молекулы жира Жир — это сложный эфир трехатомного спирта глицерина и высших органических (жирных) кислот. В молекуле жира можно выделить гидрофильную часть — «головку» (остаток глицерина) и гидрофобную часть — «хвосты» (остатки жирных кислот), поэтому в воде молекула жира ориентируется строго определенным образом: гидрофильная часть направлена к воде, а гидрофобная —

от нее. Липиды выполняют в клетке пластическую (строительную), энергетическую (энергетическая ценность расщепления 1 г жира — 38, 9 кДж), запасающую, защитную (амортизационную) и регуляторную (стероидные гормоны) функции. Белки — это биополимеры, мономерами которых являются аминокислоты. Аминокислоты содержат аминогруппу, карбоксильную группу и радикал. Отличаются аминокислоты только радикалами. В состав белков входит 20

основных аминокислот. Соединяются аминокислоты между собой с образованием пептидной связи. Цепочка из более чем 20 аминокислот называется полипептидом или белком. Белки образуют четыре основные структуры: первичную, вторичную, третичную и четвертичную. Первичная структура — это последовательность аминокислот, соединенных пептидной связью. Вторичная структура — это спираль, или складчатая структура, удерживаемая