Ферментные препараты — страница 2

  • Просмотров 10819
  • Скачиваний 615
  • Размер файла 155
    Кб

перевари­вающих некрахмалистые полисахариды, из-за чего они практически не усваиваются организмом. Более того, некрахмалистые полисахари­ды препятствуют доступу собственных ферментов животных и птиц к другим питательным веществам и их перевариванию. В пищевари­тельном тракте птиц и животных некрахмалистые полисахариды об­разуют вязкий раствор, обволакивающий гранулы крахмала и протеи­нов. Возникают два отрицательных

последствия: жидкий и клейкий помет, в котором распространяется инфекция и снижение продуктив­ности птиц и животных. В животноводстве в качестве основных концентрированных кормов используются ячмень, овес, рожь, непродовольственная пше­ница и продукты их переработки. Потенциал этих кормов при корм­лении животных с однокамерным желудком не в полной мере исполь­зуется организмом. Основные зернофуражные культуры — овес и

яч­мень — отличаются высоким содержанием клетчатки (9-12 и 4-7 % соответственно). Если обрушить овес и ячмень, содержание клетчат­ки снижается до 2,5-3,5 % в ячмене, до 4-4,5 % в овсе. При этом пе­реваримость веществ этих кормов хотя и повышается, но проблема полностью не решается. Ведь рожь с количеством клетчатки в зерне всего 2,4-2,5 %, не является высокоценным кормом /2/. Низкая питатель­ность ряда зерновых обусловлена тем, что наряду с

клетчаткой в них присутствует в значительных количествах другие некрахмалистые полисахариды, к которым относится бета-глюканы и пентозаны. Они содержатся в клеточных стенках эндосперма зерна и при лущении не устраняются. По обобщенным данным, основными анти питательным и факто­рами пшеницы, ржи и тритикале являются пентозаны, большую часть которых составляют арабиноксиланы. В ячмене отрицательное воздействие на усвоение

питательных веществ в основном оказывают бета-глюканы (таблица 1) /1/. Таблица 1 Содержание некрахмалистых полисахаридов в кормах (по В.С. Крюкову, 1996) Кормовые средства Соде ржание в расчете на сухое вещество, % Клетчатка Бета-глюканы Пентозаны Некрахмалистые полисахариды Кукуруза 1.9-3,0 0,1-0,2 4,0-4,3 5,5-11,7 Пшеница 2,0-3,4 0,2-1,5 5,5-9,5 7,5-10,5 Ячмень 4,2-9,3 1,5-10,7 5,7-7,0 13,5-17,2 Овес 8,0-12,0 3,1-6,6 5,5^,9 12,0-29,6 Рожь 2,2-3,2 0,5-3,0 7,5-9,1 10,6-12,8 Соевый шрот 3,4-9,9 - 3,0-4,5 18,0-22,7

Пшеничные отруби 10,6-13,6 15,0-25,0 | 22,0-33,7 Некрахмалистые полисахариды обладают еще одним отрица­тельным свойством — они сильно набухают, образуя вязкие клееоб­разные растворы, ограничивающие всасывание уже переваренного белка, крахмала, жира и других важных биологических соединений. В результате в кишечном содержимом повышается концентрация невсо­савшихся питательных веществ, которые способствуют развитию ус­ловно патогенной