Этикет и межличностное общение — страница 10

  • Просмотров 4267
  • Скачиваний 179
  • Размер файла 22
    Кб

следует употребять только ножи. Считается очень неприличным есть фрукты, откусыая прямо от них. Нужно ножем очистить фрукт от кожуры, разрезать фрукт на части, вырезать сердцевину с зернами и только после этого есть. Никто не должен просить ,чтобы ему первому поднесли блюдо выказывая каким-либо образом свое нетерпение. Если вам за столом захотелось пить ,то следует протянуть свою рюмку к тому, кто наливает, держа ее между большим

указательным и средним пальцами правой руки .Нужно избегать оставлять в своем стакане вино или воду , которые могут пролиться . Вставая из-за стола вовсе не следует складывать свою салфетку и естесственно очень не прилично уезжать тотчас после обеда, всегда нужно подождать, по-крайней мере полчаса. Буфет Посуда.Столовая посуда разделяется на три части: столовая, чайная и дессертная.Кроме того посуда делиться по видам материалов

из которых изготовлена. Серебро. Как правило посуда из серебрв представляет собой:блюда для пирожного,ложки ,вилки,ножи,солонки.Мельхиор употребляется для изготовления тех же видов посуды,что и серебро, но естесственно мельхиоровая посуда намного дешевле серебряной. Хрусталь. Из него обычно делаются графины ,рюмки ,солонки, стаканы ,блюдечки,сахарницы,вазочки для варенья и для фруктов. Фарфор, фаянс.Основная масса посуды

состоит именно из фарфоровой или фаянсовой посуды.Сюда относятся тарелки ,чашки, соусники.Фаянс в основном используется для более грубых видов посуды . Порядок подачи вин Тут приведены отрывки из поваренной книги 1912 года издания. Поражает количество разнообразных комбинаций подачи одних лишь вин, только поэтому можно судить насколько обеднел сам рацион , а также и сами правила этикета касающиеся хотя бы сервировки стола. Вина

к столу подаются или охлажденными или подогретыми или просто холодными. Охлажденными подают шампанкое , подогретыми- бургонское или лафиты.Остальные вина подаются просто холодными. Подаются вина в следующем порядке : После бульона или супа подают : мадеру,херес или портвейн. После говялины : пуншь, портер, шато-лафит, сент-эстеф, медок,марго,сен-жульен. После холодных блюд: марсала, эрмитаж, шабли,го- барсак, вейндеграф. После

рыбных блюд: бургонское, макон, нюи, помор, пети-виолет. За соусами : рейнвейн, сотерн, го-сотерн, мозельвейн, изенгеймер, гохмейер,шато дикем. После паштетов: пуншь в стаканах или шампанскоею После жаркого: малага, мускат-люнель, мускат-фронтеньяк, мускат-бутье. Бургонское слегка подогревают в горячем песке и вообще все красные вина подаются не слишком холодными, шаманское же подается только в металлических вазах, наполненных