Элементарная биохимия — страница 10

  • Просмотров 7223
  • Скачиваний 749
  • Размер файла 27
    Кб

1.     2.     3.     4.     При ферментативных реакциях в отличие от неферментативных наблюдаются лишь незначительные побочные процессы, для ферментативных реакций характерен почти 100% выход продуктов. Согласно классификации, все ферменты разделяются на шесть классов в соответствии с характером катализируемых ими реакций. 1.     Оксидоредуктазы. Катализируют

окислительно-восстановительные реакции. 2.     Трансферазы. Катализируют реакции переноса группировок с одного соединения на другое. 3.     Гидролазы. Ускоряют гидролитическое расщепление веществ. 4.     Лиазы. Катализируют реакции негидролитического расщепления с образованием двойных связей или реакции присоединения по двойным связям. 5.     Изомеразы. Катализируют реакции изомерации

соединений. 6.     Лигазы (синтетазы). Ускоряют реакции синтеза с использованием энергии макроэргических соединений. Ферментативные препараты находят широкое применение в различных отраслях промышленности. В хлебопекарном производстве для ускорения гидролиза крахмала и улучшения качества теста используют амилазы. При приготовлении детской пищи с целью облегчения переваривания углеводов и белков исходные

продукты обрабатываются амилазой и протеиназами. Специфические протеиназы используют в виноделии, в кожевенной промышленности, при производстве синтетических моющих средств. Ферменты используют как лекарственные средства: пепсин, трипсин, химотрипсин, лидаза, стрептокиназа… Нуклеиновые кислоты[10] Нуклеиновые кислоты – это сложные соединения, состоящие из пуринового или пиримидинового азотистого основания, моносахарида

пентозы (рибозы или дезоксирибозы) и фосфорной кислоты. Нуклеиновые кислоты – важнейший компонент всех живых организмов, всех живых клеток. С участием нуклеиновых кислот происходит образование белков. Каждый живой организм содержит свои специфические белки, которыми он отличается то других организмов. Информация, определяющая особенности структуры белков, «записана» в ДНК и передается в ряду поколений молекулами ДНК. Все

нуклеиновые кислоты делятся на два типа в зависимости от того, какой моносахарид входит в их состав; рибонуклеиновая кислота (РНК) содержит рибозу, дезоксирибонуклеиновая кислота (ДНК) содержит дезоксирибозу. Пуриновые и пиримидиновые азотистые основания, входящие в состав нуклеиновых кислот, являются производными ароматических, гетероциклических соединений – пурина и пиримидина. Среди пуриновых азотистых оснований