Clostridium botulinum возбудитель пищевых токсикозов

  • Просмотров 3361
  • Скачиваний 77
  • Размер файла 132
    Кб

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВНАНИЯ МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРИКЛАДНОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ Ветеринарно-санитарный факультет Кафедра микробиологии и иммунологии КУРСОВАЯ РАБОТА по санитарной микробиологии на тему: «Clostridium botulinum – возбудитель пищевых токсикозов» Выполнила: студентка 4 курса 8 группы ветеринарно-санитарного

факультета Косачёва О. В. Проверила: Корнелаева Р. П. Москва 2009 ПЛАН стр. История изучения………………………………………..4 Морфология и культуральные свойства……………….5 Биохимические свойства……………………………….6 Токсинообразование……………………………………7 Антигенный состав…………………………………….8 Устойчивость…………………………………………..9 Восприимчивость человека и животных……………12 Болезнетворность (патогенность)…………………...13

Диагностика…………………………………………..15 Профилактика……………………………………….16 Оценка мяса………………………………………….17 Список литературы………………………………….18 Clostridium botulinum — грамположительная бактерия рода клостридий, возбудитель ботулизма — тяжёлой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы. Clostridium botulinum, окраска генцианом фиолетовым. Научная

классификация Царство: Бактерии Отдел: Firmicutes Класс: Clostridia Порядок: Clostridiales Семейство: Clostridiaceae Род: Клостридии Вид: Clostridium botulinum ИСТОРИЯ ИЗУЧЕНИЯ Впервые эти бактерии выявил в 1895 году бельгийский микробиолог Эмиль Пьер ван Эрменгем (Emile Pierre van Ermengem), ученик Роберта Коха. Однако, первые упоминания о вызываемом ими ботулизме относятся еще к 1793 году, когда в Германии после употребления в пищу копченой кровяной колбасы заболели 13

человек, 6 из которых скончались. Аналогичные пищевые отравления колбасой с гибелью большого числа людей наблюдались в Германии во время войны с Наполеоном в 1795—1813 годах. Тогда считалось, что эта смертность связана с отсутствием гигиены питания в деревнях в связи с войной. Первым учёным, который занялся сбором статистики по случаям подобных отравлений и их симптомов, был профессор медицины Heinrich Ferdinand Autenreith из Тюбингенского