Ценообразование на предприятиях питания. Его особенности в рыночных условиях — страница 2

  • Просмотров 1067
  • Скачиваний 3
  • Размер файла 69
    Кб

оказывает существенное влияние комплекс политических, экономических, психологических и социальных факторов. Сегодня цена может определяться фактором затрат, а завтра ее уровень может зависеть от психологии поведения покупателей. Рыночная экономика основывается на самостоятельных, экономически обоснованных товаропроизводителях, а для них цены - решающий фактор результатов производственной и финансовой деятельности

фирмы. Правильно выбранная ценовая политика, грамотная тактика формирования цен, экономически выверенные методы ценообразования составляют основу успешной деятельности любого предприятия, независимо от форм собственности. Переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности предприятий общественного питания. Они связаны, прежде всего, с углублением финансовой самостоятельности предприятия,

совершенствованием методов хозяйствования, в том числе и ценовой политики, появлением новых целевых ориентиров, направленных на повышение конкурентоспособности. Цель курсовой работы - исследовать механизм ценообразования на предприятиях общественного питания. Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач: дать теоретическое обоснование ценообразования на предприятиях питания, рассмотреть сущность,

структуру, функции и значение цены на предприятиях питания; проанализировать механизм ценообразования на предприятии питания; предложить рекомендации по совершенствованию ценовой политики предприятия. Объектом исследования работы является ресторан «ГУРМАН». Выбор объекта обусловлен следующими положениями. Ресторан - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, повышенным

уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха. Экономической целью данного вида деятельности является получение прибыли, независимо от того, идет ли речь о чисто ресторанном бизнесе (отдельно взятые рестораны в специально отведенных местах), или о ресторанах, составляющих часть другого учреждения (например, ресторан в гостинице). 1 Теория ценообразования на предприятиях питания 1.1 Функции, виды и значение цены на

предприятиях общественного питания Цена на предприятиях общественного питания оказывает непосредственное влияние на производство, распределение, обмен и потребление. Цена – это денежное выражение стоимости товара. Она выполняет различные функции: учетная; стимулирующая; распределительная. В учетной функции цены отражаются общественно необходимые затраты труда на производство и реализацию продукции, оцениваются затраты