Автоматизация рецептурно-смесительного комплекса приготовления шоколадных масс — страница 4

  • Просмотров 5170
  • Скачиваний 41
  • Размер файла 57
    Кб

рубашкой, позволяющей обогревать смеситель горячей водой. Смеситель 6 приводится в движение от электродвигателя мощностью 2,8 кВт. Для контроля за температурой продукта в смесителе установлен термометр. Компоненты поступают в смеситель через прямоугольное отверстие, расположенное в верхней части корпуса. Вал смесителя, несущий фасонные лопасти, расположенные по спирали, вращается внутри корпуса, разделенного на ряд камер

тремя группами фасонных пластин, которые также расположены по спирали. Благодаря специальной конструкции редуктора вал за один оборот осуществляет двойное движение: вращательное вокруг своей оси, причем лопасти рассекают, перемешивают и сдавливают обрабатываемую массу, прижимая ее к неподвижным фасонным пластинам корпуса; возвратно-поступательное, при котором масса перемещается вперед, поступая в следующую камеру

смесителя. Обрабатываемая масса продвигается вдоль оси смесителя, проходя через три продольных канала, смешиваясь лопастями вала и неподвижными фасонными пластинами корпуса. Рабочие органы непрерывно самоочищаются, и по окончании работы в смесителе остается только минимальное количество массы. Готовая масса выталкивается из смесителя через мундштук, сечение которого может меняться. Затем масса поступает пятивальцовую

мельницу 10, где подвергается истирающему действию, проходя постепенно между пятью вращающимися навстречу друг другу вальцами. Вальцы полые и имеют бочкообразную форму, скорость их вращения увеличивается с высотой. Привод вальцов осуществляется от электродвигателя через ременную и зубчатую передачу. Двигатель имеет мощность 55 кВт. 2. Анализ технологического процесса как объекта автоматизации и выбор контролируемых и

регулирующих параметров В работе рецептурно-смесительного комплекса и технологическом процессе, протекающем в нем, можно выбрать следующие технологические параметры, определяющие нормальное протекание процесса: уровень какао-тертого в емкости, т.к. для обеспечения нормального протекания процесса оно должно непрерывно подаваться на смешивание; температура компонентов смеси, а именно какао-тертого, в емкости, необходимая

для его разжижения – это влияет на качество приготовления смеси и облегчает подачу компонента на следующую стадию; температура смеси в смесителе, влияющая на качество смеси; точное дозирование компонентов; температура вальцов пятивальцовой мельницы, т.к. из-за трения происходит повышение температуры, что является нежелательным явлением, поэтому внутри вальцов циркулирует холодная вода для их охлаждения и предотвращения