Ассортимент и товароведная характеристика мясорастительных консервов Каша с мясом , реализуе

Министерство сельского хозяйства и продовольствия РФ Уральская государственная академия ветеринарной медицины Кафедра товароведения и экспертизы продовольственных товаров и ветсанэкспертизы КУРСОВАЯ РАБОТА На тему: «Ассортимент и товароведная характеристика мясорастительных консервов («Каша с мясом»), реализуемых в розничной торговой сети г.Троицка» Выполнил: Студент_______курса _______________группы факультета товароведения

(Фамилия, имя, отчество) Проверил(а): Троицк, 2011 Оглавление Введение……………………………………………………………………….3 Обзор литературы………………………………………………………….4 1.1. Общая характеристика мясорастительных консервов «Каша с мясом»…………………………………………………………………..4 1.2. Химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность продукта ……………………………………………….5 1.3. Классификация и ассортимент

мясорастительных консервов....6 1.4. Используемое сырье, требования к качеству……………………7 1.5. Технология производства мясорастительных консервов…….…9 1.6. Требования стандартов к качеству продукта…………….….….14 1.7. Дефекты мясорастительных консервов, причины возникновения……………………………………………………………………...17 1.8. Упаковка, маркировка, транспортирование, хранение………...19 2. Краткая характеристика торгового

предприятия……………………….20 3. Собственные исследования………………………………………………21 3.1. Материалы и методики исследований………………………….21 3.2. Ассортимент мясорастительных консервов «Каша с мясом», реализуемых в розничной сети г.Троицка…………………………..24 3.3. Результаты исследований и их анализ………………………….25 Заключение…………………………………………………………………..27 Выводы по результатам работы…………………………………………….28

Список использованной литературы……………………………………….29 Приложения Введение Сегодня, в XXI веке происходит технологизация и автоматизация труда, сокращение двигательной активности, увеличение доли личного и общественного транспорта на душу населения, особенно в мегаполисах и т.д. Люди все больше ведут сидячий, малоподвижный образ жизни: на работе – компьютер, по дороге домой – автомобиль, дома – телевизор… Энергозатраты