Аппараты инфракрасного ИК и сверхвысокочастотного СВЧ нагрева

  • Просмотров 1189
  • Скачиваний 29
  • Размер файла 19
    Кб

Лекция Аппараты инфракрасного (ИК) – и сверхвысокочастотного (СВЧ) нагрева План 1.Аппараты ИК-нагрева, назначение, типы 2.Грили; типы, назначение, принцип устройства и действия, применение, отличительные особенности 2.1) бесконтактных 2.2) контактных 1.Аппараты ИК-нагрева, назначение, типы Аппараты инфракрасного нагрева классифицируются по принципу действия (периодического или непрерывного), по источникам ИК-излучения (газовые,

электрические, твердотопливные) и по виду используемых излучателей (светлые или темные). К аппаратам периодического действия относятся грили, а к непрерывного – печи конвейерные жарочные. Основными элементами многих аппаратов с ИК – нагревом являются: рабочая камера с дверцами, ИК-излучатели; транспортирующий орган, обеспечивающий постоянное или шаговое движение продукта в рабочей камере; приборы, регулирующие

температурный режим и информирующие персонал о работе оборудования, устройства управления 2.Грили; типы, назначение, принцип устройства и действия, применение, отличительные особенности Грили относятся к аппаратам периодического действия, в которых основная тепловая обработка осуществляется интенсивным инфракрасным излучением. Грили подразделяются на типы по: источнику тепла (газовые, электрические): расположению продукта

относительно источника тепла (контактные и бесконтактные; в разных типах грилей продукт может располагаться над источником тепла, под ним или между двумя источниками), устройству для перемещения изделий в процессе тепловой обработки (карусельные и шампурные – с расположением шампуров в вертикальной и горизонтальной плоскостях); по устройству рабочей камеры (открытые – бескамерные, закрытые). Отличаются электрические грили:

наличием или отсутствием теплового шкафа (тепловой витрины) с ТЭНами (расположен под рабочей камерой - в нем готовые изделия поддерживаются в горячем состоянии), типом и количеством нагревательных элементов в рабочей камере (кварцевые излучатели или ТЭНы); количеством и расположением вертелов, конструкцией электропривода, приводящего их в действие производительностью, конструкцией пусковых и сигнализационных устройств и др.