Анализ ассортимента и качества макаронных изделий на примере ООО Диокс

Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования “Хабаровская государственная академия экономики и права” Коммерческий факультет Кафедра товароведения и экспертизы товаров Курсовая работа Анализ ассортимента и качества макаронных изделий (на примере ООО «Диокс») Выполнила: Савкина К.А группа

Т-61 Проверила: Борисенко О.Н Хабаровск 2009г Содержание: Введение………………………………………………………………………………………….3 1.Обзор литературы…………………………………………………………...............................7 1.1 Сырье, используемое при производстве макаронных изделий………...............................7 1.2 Основные стадии производства макаронных изделий…………………………………...10 1.3 Основные технологические схемы производства макаронных изделий………………..12 1.4

Ассортимент, классификация макаронных изделий………………..................................17 1.5 Требования к качеству макаронных изделий…………………………..............................19 1.6.Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение макаронных изделий…………..24 2. Организационно-экономическая часть……………………………………………………..28 2.1 Общая организационно-экономическая характеристика предприятия…...…………….28 2.2 Анализ ассортимента макаронных изделий

ООО «Диокс»……………………………...31 2.3 Анализ системы контроля за поступлением товаров в ООО «Диокс»………..………...35 3. Экспериментальная часть…………………………………………………………………...37 3.1 Обзор рынка макаронных изделий…………………………………...................................37 3.2 Характеристика объектов…………………………………………………………………..38 3.3 Методы исследования……………………………………………………………………...39 3.4 Результаты экспериментальных

исследований…………………………………………..45 3.4.1 Результаты исследования органолептических показателей качества макаронных изделий……………………………………………………………………………………………….45 3.4.2 Результаты исследований потребительских свойств макаронных изделий……………………………………………………………………………………………….46 3.4.3 Результат исследований физико-химических показателей……………………………47 Выводы и