Агротехнологическая оценка сортов тыквы, выращиваемой в условиях ЦЧР, для сушки — страница 10

  • Просмотров 5121
  • Скачиваний 69
  • Размер файла 58
    Кб

сушки ее не используют, но необходимость в этом имеется. Выход готовой продукции зависит от качества исходного сырья. Целью исследований было дать агротехнологическую оценку сортов тыквы, выращиваемых в условиях ЦЧР, для сушки. Задачами исследований были: определить урожайность тыквы 4 сортов; определить химический состав плодов тыквы; определить количество отходов и выхода готовой продукции при сушке различных сортов; Дать

экономическую эффективность сушки тыквы в зависимости от исходного качества плодов. Тыкву для наших исследований выращивали в учхозе «Роща». Уборку плодов тыквы проводили перед наступлением заморозков в начале сентября. Для определения урожайности учитывали количество плодов на делянке, их взвешивали и проводили расчеты на 1 га. Затем плоды закладывали на послеуборочное дозревание в аудитории университета при температуре

15-20оС. В октябре провели химический анализ качества плодов. При проведении химического анализа определялись показатели: -сухие растворимые вещества – рефрактометром "РПЛ"-3 (Скрипников Ю.Г.,2003; Некрасов В.В., Скрипников Ю.Г., 1980); крахмал - быстрым методом (Скрипников Ю.Г.,2003); сухие вещества - высушиванием в термостате до постоянной массы; сахара (общие, редуцирующие и сахароза) - по методу Бертрана; каротин определяли - по методу

Мурри ; витамин С- титрованием краской 2,6 – дихлорфенолиндофенол. При проведении химических анализов использовали общепринятые методики описанные в учебнике «Методы биохимических исследований растений (Ермаков А.Е. и др., 1987). Для сушки плоды разрезались на сегменты, очищались от кожуры и плаценты, потом разрезались на кусочки толщиной 1-1,5 см и высушивались в термостате с активной вентиляцией при температуре в начале 50-60оС, а

затем досушивались при температуре 80-85оС. Для определения выхода готовой продукции учитывали все отходы (кожура, плацента, семена). В дальнейшем рассчитывали выход сушеной тыквы от массы целого плода и от массы очищенной тыквы, поставленной на сушку. При определении экономической эффективности сушки в зависимости от исходных данных качества плодов учитывали стоимость сырья и затраты на сушку в расчете на 100 кг сушеной тыквы.

3.2. Объекты исследований. Объектами исследований были четыре сорта тыквы: Мичуринская, Миндальная 35, Витаминная и Целебная. Сорт Мичуринская (С. maxima). Выведен в плодоовощном институте имени И.В. Мичурина прививкой Столовой Зимней А – 5 на Мозолеевскую 49 и семейственным индивидуальным отбором на скороспелость и высокое качество плодов. Растение длинноплетистое. Длина главной плети (стебля) 3 – 5 м. Листовая пластинка почковидная (30