Notice: Undefined offset: 0 in /var/www/referat.ru/public/skins/default/application/item/index.phtml on line 15

Notice: Undefined offset: 0 in /var/www/referat.ru/public/skins/default/application/item/index.phtml on line 16

Безопасность алкогольной продукции

  • Категория
  • Раздел
  • Просмотров 6259
  • Скачиваний 323
  • Размер файла 37
    Кб

Введение Проблема безопасности пищевых продуктов сопро­вождает человечество с момента его возникновения. Уже первые люди, охотники и собиратели, сталкивались с проб­лемой выбора: можно или нельзя употреблять в пищу то или иное растение или животное, как и сколько можно хранить продукты питания. Не всегда сделанный выбор оказывался в пользу человека, но со временем накопился опыт и появились первые представления о

безопасных и небезопасных продуктах питания. С развитием производительных сил возникли новые проблемы: как уберечь собранный урожай и излишки продуктов от порчи? Появились первые пищевые техноло­гии - сушка, соление, копчение, хлебопечение, сыроделие, пивоварение и виноделие, позволившие на более долгий срок сохранить доброкачественность (безопасность) пищевых продуктов. Современная цивилизация, многократно увеличившая

интенсивность сельского хозяйства и переживающая неви­данный взлет пищевой индустрии, породила новые вопросы, связанные с безопасностью пищевых продуктов. Человек в своей жизни ежедневно использует разнообразные потребительские товары. Мы носим одежду и обувь, пользуемся парфюмерией и косметикой, элек­тротоварами, товарами бытовой химии, ремонтируем кварти­ру, ездим на автомобилях и, конечно же, питаемся. И каждый раз

сталкиваемся с потенциальными опасностями, связанными с использованием потребительских товаров. Являются ли современные потребительские товары безо­пасными? Ответ, безусловно, отрицательный, поскольку безо­пасность означает отсутствие всякой опасности. Факторы, которые могут оказывать вредное воздействие на человека, можно классифицировать следующим образом: 1. Механические - сдавливание, ущемление, острые кромки

предметов, минеральные примеси в продуктах пита­ния, размер товаров (или их частей), позволяющий им попадать в различные полости человека, и т.п. 2. Физические - звуковые колебания, вибрация; электро­магнитные волны - микроволновое, ультрафиолетовое и рент­геновское излучение; радионуклиды; магнитные и электро­статические поля; потоки заряженных частиц и т.п. 3. Химические - токсичные, канцерогенные, мутагенные и тератогенные