Отчет по товароведно-технологической практике на "Волгодонском Молочном Комбинате"

  • Просмотров 9647
  • Скачиваний 343
  • Размер файла 39
    Кб

ЦЕНТРОСОЮЗ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МОСКОВСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ О Т Ч Е Т По товароведно-технологической практике На «Волгодонском Молочном Комбинате» Выполнил студент 4 курса, гр. ТЭ-41 Смольянинов А.А. Руководитель Пучкова Ю. С. МОСКВА 2003 г. План: 1.  Введение. 2.  Краткие сведения о предприятии. 3.  Ассортимент вырабатываемой продукции. 4.  Характеристика основного и вспомогательного сырья. 5. 

Технология изготовления продукции. 6.  Расфасовка и маркировка готовой продукции. 7.  Оценка качества готовой продукции лабораторией предприятия. 8.  Порядок отпуска готовой продукции. 1.  Введение Настоящая товароведно-технологическая практика направлена на закрепление и углубление знаний, практических навыков по дисциплине «Товароведение», выработку профессиональных умений, формирование представления об

условиях, специфике деятельности продовольственных и продовольственно-торговых предприятий в системе рыночных отношений. Целью данной товароведно-технологической практики является: 1)  ознакомление с организационно-производственной структурой предприятия; 2)  изучение основных технологических операций предприятия; 3)  углубление и закрепление теоретических знаний по вопросам формирования ассортимента и качества

товаров, изучение исходного сырья и материалов, технологий изготовления, сохранения качества готовых изделий, маркировки, упаковки, создание условий хранения; 4)  приобретение новых практических умений по выявлению основных причин возникновения дефектов в продукции и разработке предложений по их устранению. 2. Общие сведения о предприятии. Закрытое Акционерное Общество «Волгодонской молочный комбинат» – это

многопрофильная структура, объединившая в себе развитую торговую сеть и разнообразное производство молочной продукции, полуфабрикатов, хлебобулочных и кондитерских изделий и вафель для мороженного. Предприятие было открыто и пущено в работу 23 февраля 1973 года. В его состав входили Цимлянский маслоцех и одиннадцать сепараторных отделений. Первоначальная мощность переработки составляла 30 т. молока в смену. В настоящее время